{"id":7424,"date":"2018-11-20T13:03:00","date_gmt":"2018-11-20T12:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.enaw-v2.berta-bewegt.ch\/koestlich-effizient-spruengli-machts-vor\/"},"modified":"2023-06-08T17:13:46","modified_gmt":"2023-06-08T15:13:46","slug":"sprungli-lefficacite-energetique-au-service-de-nos-papilles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.enaw-v2.berta-bewegt.ch\/fr\/sprungli-lefficacite-energetique-au-service-de-nos-papilles","title":{"rendered":"SPR\u00dcNGLI, L\u2019EFFICACIT\u00c9 \u00c9NERG\u00c9TIQUE AU SERVICE DE NOS PAPILLES"},"content":{"rendered":"\n
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La confiserie Spr\u00fcngli est plus facilement associ\u00e9e \u00e0 ses fameux Luxemburgerli et ses d\u00e9licieux chocolats qu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9nergie ou au CO2<\/sub>. Et pourtant, si l\u2019on jette un oeil dans les coulisses de cette maison zurichoise de tradition, on comprend vite que la confection de ces d\u00e9lices, et donc la gestion des services de production, sont gourmandes en \u00e9nergie. La confiserie Spr\u00fcngli participe donc au mod\u00e8le PME de l\u2019AEnEC depuis quatre ans.<\/p>\n\n\n\n

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Les anciens fours ont \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9s par de nouveaux, dot\u00e9s de plus grands accumulateurs thermiques et qui offrent une meilleure performance \u00e9nerg\u00e9tique.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n\n\n

Des chocolats de toutes formes et couleurs aux salades et sandwiches les plus vari\u00e9s en passant par des biscuits pour tous les go\u00fbts et bien s\u00fbr les Luxemburgerli mondialement connus, le si\u00e8ge de la confiserie Spr\u00fcngli, \u00e0 la Paradeplatz de Zurich, est un paradis pour les gourmets. C\u2019est aussi une adresse qui participe \u00e0 l\u2019identit\u00e9 de la ville, o\u00f9 les connaisseurs des quatre coins de la plan\u00e8te viennent r\u00e9galer leurs papilles. Savent-ils seulement que la totalit\u00e9 de l\u2019assortiment propos\u00e9 dans les 24 filiales est produit de mani\u00e8re centralis\u00e9e \u00e0 Dietikon dans le canton de Zurich ? Chef de projet pour la technique, Erwin Deutsch est notamment responsable de l\u2019efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique, une t\u00e2che qu\u2019il accomplit pour la confiserie Spr\u00fcngli depuis 30 ans, dont 23 au service technique. \u00ab Chez nous, la passion ne s\u2019exprime pas que dans la confection manuelle de nos produits \u00bb, raconte-t-il : la confiserie Spr\u00fcngli vise \u00e0 atteindre ses objectifs dans le domaine \u00e9nerg\u00e9tique avec tout autant de passion. En 2014, en collaboration avec l\u2019AEnEC, elle a conclu une convention d\u2019objectifs avec la Conf\u00e9d\u00e9ration.<\/p>\n\n\n\n

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AU FRAIS\u2026<\/h4>\n <\/div>\n \n\n\n\n

\u00ab S\u2019agissant des machines et installations, cela a toujours \u00e9t\u00e9 dans notre int\u00e9r\u00eat, plus particuli\u00e8rement pour de nouveaux investissements, de proc\u00e9der \u00e0 des acquisitions int\u00e9ressantes du point de vue \u00e9conomique, et performantes du point de vue \u00e9nerg\u00e9tique \u00bb, d\u00e9clare Erwin Deutsch. Autant le dire, la confiserie Spr\u00fcngli n\u2019a pas eu besoin de l\u2019article sur les grands consommateurs du canton de Zurich pour r\u00e9fl\u00e9chir au d\u00e9veloppement durable : cette d\u00e9marche est inscrite dans son ADN. Elle a encore \u00e9t\u00e9 renforc\u00e9e par la collaboration avec l\u2019AEnEC, qui a d\u00e9marr\u00e9 en 2014. Cette m\u00eame ann\u00e9e, avec son \u00e9quipe, Erwin Deutsch a commenc\u00e9 \u00e0 mettre en oeuvre des mesures d\u2019am\u00e9lioration rentables dont on pouvait pr\u00e9voir un effet particuli\u00e8rement positif sur le bilan \u00e9nerg\u00e9tique. Ces mesures qui figuraient au catalogue de mesures dress\u00e9 sp\u00e9cialement pour la confiserie avaient \u00e9t\u00e9 d\u00e9finies sur la base du check-up \u00e9nerg\u00e9tique. L\u2019on peut s\u2019en \u00e9tonner, mais le potentiel d\u2019efficacit\u00e9 le plus important r\u00e9side non pas dans la production, mais dans les installations de technique du b\u00e2timent, c\u2019est-\u00e0-dire dans des domaines tels que la climatisation, la ventilation et le froid ou encore le chauffage. L\u2019industrie alimentaire est en effet r\u00e9gie par nombre de lois et de r\u00e8glementations, qui concernent notamment le stockage des denr\u00e9es, pour lequel la temp\u00e9rature et l\u2019humidit\u00e9 de l\u2019air sont importantes. Pour la confiserie Spr\u00fcngli, le refroidissement des denr\u00e9es alimentaires mais aussi des secteurs de production joue un r\u00f4le majeur. \u00ab L\u2019une des premi\u00e8res mesures d\u2019am\u00e9lioration que nous avons mise en oeuvre dans le cadre du mod\u00e8le PME concernait notre installation frigorifique industrielle \u00bb, relate M. Deutsch. \u00ab Nous l\u2019avons remplac\u00e9e dans sa totalit\u00e9, et nous avons de surcro\u00eet pass\u00e9 au CO2<\/sub> comme r\u00e9frig\u00e9rant naturel. \u00bb Cette mesure fait \u00e9conomiser chaque ann\u00e9e 225 MWh \u00e0 l\u2019entreprise.<\/p>\n\n\n\n

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\u2026OU AU CHAUD<\/h4>\n <\/div>\n \n\n\n\n

Cette m\u00eame ann\u00e9e, la confiserie Spr\u00fcngli a enti\u00e8rement renouvel\u00e9 son \u00e9clairage pour n\u2019utiliser d\u00e9sormais que des composantes LED modernes et \u00e9nerg\u00e9tiquement efficaces. Elle a aussi investi dans de nouveaux fours. Y sont cuits le pain, les fonds de tourte et les croissants, sans oublier les coques des fameux Luxemburgerli. \u00c0 l\u2019instar d\u2019autres \u00e9l\u00e9ments importants de la production, les fours doivent \u00eatre disponibles en permanence pour assurer des produits frais dans les filiales. \u00ab Nous disposons d\u00e9j\u00e0 de quinze fours qui pr\u00e9sentent une meilleure performance \u00e9nerg\u00e9tique. Ils sont mieux isol\u00e9s et pourvus d\u2019un plus gros accumulateur thermique. \u00bb Gr\u00e2ce \u00e0 cette mesure d\u2019am\u00e9lioration, la confiserie Spr\u00fcngli \u00e9conomise chaque ann\u00e9e l\u00e0 encore 255 MWh. En effet, gr\u00e2ce \u00e0 leur meilleure isolation et \u00e0 l\u2019accumulateur thermique, il faut moins d\u2019\u00e9nergie pour chauffer \u00e0 nouveau les fours. Ce n\u2019est pas tout : ils sont aussi \u00e9quip\u00e9s d\u2019un pilotage moderne qui simplifie notamment le passage de t\u00e9moin entre les \u00e9quipes. \u00ab Gr\u00e2ce au syst\u00e8me de commande, les collaborateurs qui travaillent de nuit trouvent un four fin pr\u00eat, pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 la minute et au degr\u00e9 pr\u00e8s pour le produit pr\u00e9vu \u00bb, explique le sp\u00e9cialiste, qui pr\u00e9cise encore que la commande permet de s\u00e9lectionner chacun des produits d\u2019un seul clic. Gr\u00e2ce aux temp\u00e9ratures et aux dur\u00e9es de cuisson pr\u00e9enregistr\u00e9es, les erreurs sont r\u00e9duites au minimum.<\/p>\n\n\n\n

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\u00c9CHANGES<\/h4>\n <\/div>\n \n\n\n\n

Si un clic suffit presque \u00e0 Erwin Deutsch pour garder l\u2019oeil sur tout le site de production de Dietikon, c\u2019est que l\u2019une des mesures d\u2019am\u00e9lioration mises en oeuvre a consist\u00e9 dans l\u2019introduction d\u2019un suivi de la consommation \u00e9nerg\u00e9tique de l\u2019entreprise. Qu\u2019il s\u2019agisse de suivre la consommation d\u2019eau, celle de gaz, mais aussi la temp\u00e9rature, l\u2019humidit\u00e9 de l\u2019air ou la teneur en CO2<\/sub> de l\u2019air, M. Deutsch ne laisse rien au hasard. Avec l\u2019appui de Lucien Senn, son conseiller AEnEC, il v\u00e9rifie aussi chaque ann\u00e9e au moyen des outils de suivi de l\u2019AEnEC si son entreprise maintient le cap fix\u00e9 par sa convention d\u2019objectifs. \u00ab Mais je peux aussi compter sur notre conseiller en dehors du suivi, si j\u2019ai des questions concernant la mise en oeuvre prochaine de mesures ou le remboursement de la taxe sur le CO2<\/sub> par exemple \u00bb, note Erwin Deutsch. Comme il attache de l\u2019importance aux \u00e9changes r\u00e9guliers d\u2019exp\u00e9riences, il a r\u00e9cemment particip\u00e9 \u00e0 un petit-d\u00e9jeuner des PME organis\u00e9 par l\u2019AEnEC pour faciliter de tels \u00e9changes riches d\u2019enseignements pour les participants.<\/p>\n\n\n\n

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PROFITER DES APPUIS FINANCIERS<\/h4>\n <\/div>\n \n\n\n\n

Des appuis financiers sont disponibles, en profiter en vaut la peine : cantons, villes et communes offrent aux entreprises diverses options pour les soutenir dans leur performance \u00e9nerg\u00e9tique et dans la r\u00e9duction de leurs \u00e9missions de CO2<\/sub>. \u00ab Il faut le dire tr\u00e8s clairement, sans int\u00e9r\u00eat ni recherche, cela ne va pas \u00bb, explique Erwin Deutsch. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, il a men\u00e9 \u00e0 bien quelques projets qui ont b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 d\u2019appuis financiers. Des pompes de circulation soutenues par la Fondation Suisse pour le Climat aux lavelinge encourag\u00e9s par EWZ en passant par la prise en charge de la moiti\u00e9 de la premi\u00e8re cotisation par la ville de Dietikon, en se tenant au courant, on profite de ces appuis.<\/p>\n\n\n\n

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Informations<\/h2>\n <\/div>\n\n \n
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\n \n \n \n \n <\/svg>\n Actifs : Confiserie Spr\u00fcngli (PDF)<\/a>\n <\/div>\n
\n \n \n \n <\/svg>\n Confiserie Spr\u00fcngli<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n \n \n \n <\/div>\n \n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/section>\n \n\n\n\n
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27.03.2026<\/p>\n\n

Nous recherchons des entreprises pour notre check-up mat\u00e9riaux rapide\u00a0<\/h4>\n <\/div>\n<\/a>\n\n <\/div>\n\n
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Faits<\/h4>\n\n

L\u2019ESSENTIEL EN BREF<\/p>\n \n \n

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\u00c0 la Confiserie Spr\u00fcngli, la passion ne s\u2019exprime pas que par le travail manuel r\u00e9alis\u00e9 pour confectionner les produits : dans le domaine \u00e9nerg\u00e9tique, la c\u00e9l\u00e8bre confiserie zurichoise vise \u00e0 atteindre ses objectifs avec une volont\u00e9 et un soin tout aussi marqu\u00e9s.<\/p>\n

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En 2014, avec l\u2019appui de l\u2019AEnEC, cette maison de tradition a conclu une convention d\u2019objectifs avec la Conf\u00e9d\u00e9ration.<\/p>\n

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Chaque ann\u00e9e, elle \u00e9conomise 350 000 francs gr\u00e2ce \u00e0 la mise en \u0153uvre de mesures d\u2019am\u00e9lioration rentables.<\/p>\n

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Elle satisfait ainsi aussi \u00e0 ses obligations l\u00e9gales envers la Conf\u00e9d\u00e9ration et envers les cantons.<\/p>\n

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27.03.2026<\/p>\n\n

Nous recherchons des entreprises pour notre check-up mat\u00e9riaux rapide\u00a0<\/h3>\n\n

\n Dans le cadre du check-up mat\u00e9riaux rapide, le conseiller ou la conseill\u00e8re AEnEC analyse dans une d\u00e9marche structur\u00e9e et simplifi\u00e9e les principaux flux de mat\u00e9riaux d\u2019une entreprise. <\/p>\n \n

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15.01.2026<\/p>\n\n

D\u00e9carboner la chaleur n\u00e9cessaire \u00e0 la production de frites<\/h3>\n\n

\n Le site de frigemo SA \u00e0 Cressier (NE), qui fait partie du groupe fenaco, voit passer annuellement plus de 60\u00a0000 tonnes de pommes-de-terre pour sa production de frites congel\u00e9es. Avec en ligne de mire la neutralit\u00e9 carbone\u00a0: la planification est engag\u00e9e dans le sillage du \u00ab\u00a0Plan D\u00e9carbonation\u00a0\u00bb de l\u2019AEnEC. <\/p>\n \n

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La confiserie Spr\u00fcngli est plus facilement associ\u00e9e \u00e0 ses fameux Luxemburgerli et ses d\u00e9licieux chocolats qu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9nergie ou au CO2. Et pourtant, si l\u2019on jette un oeil dans les coulisses de cette maison zurichoise de tradition, on comprend vite que la confection de ces d\u00e9lices, et donc la gestion des services de production, sont gourmandes […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10406,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"kanton":[127],"thema":[210],"produkt":[223],"rubrik":[308],"branche":[275],"class_list":["post-7424","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee","kanton-zurich","thema-optimisation-de-lexploitation","produkt-modele-pme","rubrik-exemples-de-realisations","branche-production-de-denrees-alimentaires"],"acf":[],"yoast_head":"\nSPR\u00dcNGLI, L\u2019EFFICACIT\u00c9 \u00c9NERG\u00c9TIQUE AU SERVICE DE NOS PAPILLES | Agence de l\u2019\u00e9nergie pour l\u2019\u00e9conomie<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Seit 2001 setzen wir gemeinsam mit den Unternehmen auf wirtschaftlichen Klimaschutz. Wir bieten individuelle L\u00f6sungen, um die Energie- und Ressourceneffizienz kontinuierlich zu steigern. Unsere 126 EnAW-Beraterinnen und EnAW-Berater kennen sich in allen Branchen und Wirtschaftszweigen aus und begleiten auch Ihr Unternehmen kompetent auf dem Weg zu weniger CO2, tieferen Kosten und mehr Energie- und Ressourceneffizienz.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/dev.enaw-v2.berta-bewegt.ch\/fr\/sprungli-lefficacite-energetique-au-service-de-nos-papilles\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"SPR\u00dcNGLI, L\u2019EFFICACIT\u00c9 \u00c9NERG\u00c9TIQUE AU SERVICE DE NOS PAPILLES\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Seit 2001 setzen wir gemeinsam mit den Unternehmen auf wirtschaftlichen Klimaschutz. 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