{"id":7474,"date":"2018-11-08T12:52:00","date_gmt":"2018-11-08T11:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.enaw-v2.berta-bewegt.ch\/eine-tasse-energie\/"},"modified":"2023-06-08T17:15:25","modified_gmt":"2023-06-08T15:15:25","slug":"une-tasse-pleine-denergie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.enaw-v2.berta-bewegt.ch\/fr\/une-tasse-pleine-denergie","title":{"rendered":"UNE TASSE PLEINE D\u2019\u00c9NERGIE"},"content":{"rendered":"\n
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Si l\u2019\u00e9nergie et le caf\u00e9 semblent naturellement aller de pair, on peut n\u00e9anmoins se demander s\u2019ils sont vraiment reli\u00e9s quand on les envisage sous l\u2019angle de l\u2019efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique. La r\u00e9ponse est fournie par Rast Kaffee SA, \u00e0 Ebikon (LU) : torr\u00e9fier du caf\u00e9, ce travail artisanal pr \u00e9cis et passionnant, est une op\u00e9ration \u00e0 consommation intensive d\u2019\u00e9nergie. En participant au mod\u00e8le PME de l\u2019AEnEC, le producteur de caf\u00e9 pour gourmets est parfaitement par\u00e9 pour les questions \u00e9nerg\u00e9tiques.<\/p>\n\n\n\n

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Rast Kaffee SA, torr\u00e9facteur artisanal passionn\u00e9 \u00e0 Ebikon (LU), est au service du caf\u00e9 depuis 1918.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/div>\n <\/div>\n <\/section>\n \n\n\n\n

Si le caf\u00e9ier est une plante originaire d\u2019Ethiopie, le meilleur breuvage que l\u2019on obtient \u00e0 partir de ses grains provient, lui, d\u2019un lieu bien \u00e9loign\u00e9 de l\u2019Afrique : il est torr\u00e9fi\u00e9 \u00e0 Ebikon dans le canton de Lucerne. Rast Kaffee SA est n\u00e9e en 1918 \u00e0 Meggen (LU). L\u2019\u00e9picerie d\u2019alors est aujourd\u2019hui une entreprise familiale qui r\u00e9ussit, avec \u00e0 sa t\u00eate Beatrice et Evelyne Rast, les deux soeurs qui repr\u00e9sentent la quatri\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration. Avec Adrian Gisler, les deux femmes dirigent l\u2019entreprise depuis deux ans. \u00c0 Ebikon, la torr\u00e9faction du caf\u00e9 est une affaire de passion qui occupe tous les sens. Mais c\u2019est aussi une op\u00e9ration qui consomme son lot d\u2019\u00e9nergie. Depuis bient\u00f4t trois ans, le torr\u00e9facteur participe donc au mod\u00e8le PME de l\u2019AEnEC. Gr\u00e2ce \u00e0 cette participation, non seulement il \u00e9conomise de l\u2019\u00e9nergie \u2013 et ses nerfs ! \u2013 mais il prot\u00e8ge aussi son portemonnaie.<\/p>\n\n\n\n

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FRA\u00ceCHEUR GARANTIE<\/h4>\n <\/div>\n \n\n\n\n

La famille Rast vit pour le caf\u00e9. Depuis toujours, elle n\u2019a de cesse de chercher \u00e0 perfectionner la boisson caf\u00e9in\u00e9e. \u00ab Nous faisons du caf\u00e9 au plus haut niveau \u00bb, voil\u00e0 la philosophie de l\u2019entreprise familiale. L\u2019entreprise de tradition se distingue notamment par le fait qu\u2019elle torr\u00e9fie \u00e0 la demande, autrement dit, uniquement sur la base des commandes rentr\u00e9es : \u00ab Cela nous permet de garantir une fra\u00eecheur absolue. Car lorsque le caf\u00e9 est torr\u00e9fi\u00e9, il devient un produit frais, il peut perdre de ses ar\u00f4mes, voire rancir \u00bb, explique Beatrice Rast, directrice et cheffe des achats. Parmi sa client\u00e8le de restaurateurs et de particuliers, on compte notamment Emmi Caff\u00e8 Latte. Tous appr\u00e9cient la fra\u00eecheur de la torr\u00e9faction.<\/p>\n\n\n\n

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LA TORR\u00c9FACTION EST UN SAVOIR-FAIRE<\/h4>\n <\/div>\n \n\n\n\n

La torr\u00e9faction est un art qui s\u2019apprend. Une grande partie des 20 collaborateurs et collaboratrices de l\u2019entreprise centenaire travaille \u00e0 la production. Mais on ne devient pas torr\u00e9facteur de caf\u00e9 du jour au lendemain. \u00ab Tout ce qu\u2019il faut, c\u2019est une \u00e9coute et une sensibilit\u00e9 pour ce produit de la nature \u00bb, d\u00e9clare Mme Rast. Et le profil des collaborateurs et collaboratrices ne pourrait \u00eatre plus vari\u00e9 : \u00ab L\u2019un de nos collaborateurs s\u2019occupe de moutons et de pommiers \u00e0 titre accessoire, un autre a travaill\u00e9 comme polygraphe \u00bb, d\u00e9taille-t-elle. La torr\u00e9faction est un processus manuel pr\u00e9cis qu\u2019il faut beaucoup de temps pour apprendre, en progressant et en gagnant en pr\u00e9cision au fil des mois. \u00ab C\u2019est aussi le temps que nous prenons pour former un nouveau collaborateur quand il arrive chez nous. Car il faut \u00eatre pr\u00e9sent par tous les sens et il faut une certaine exp\u00e9rience, faute de quoi le caf\u00e9 est mal torr\u00e9fi\u00e9 \u00bb, explique-t-elle encore.<\/p>\n\n\n\n

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LA TORR\u00c9FACTION, UNE OP\u00c9RATION \u00c0 CONSOMMATION INTENSIVE D\u2019\u00c9NERGIE<\/h4>\n <\/div>\n \n\n\n\n

Si l\u2019on veut bien torr\u00e9fier, il faut plus que du savoir-faire : coeur de l\u2019entreprise familiale de torr\u00e9faction, le torr\u00e9facteur consomme une grande quantit\u00e9 d\u2019\u00e9nergie. \u00ab Pour nous, l\u2019efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique est un sujet tr\u00e8s important, car nous consommons vraiment beaucoup d\u2019\u00e9nergie \u00bb, rel\u00e8ve Mme Rast. En effet, la torr\u00e9faction est en soi un processus \u00e0 consommation tr\u00e8s intensive d\u2019\u00e9nergie, durant lequel le torr\u00e9facteur d\u00e9gage \u00e9norm\u00e9ment de chaleur de surcro\u00eet. Mais l\u2019\u00e9l\u00e9ment le plus probl\u00e9matique est encore autre : \u00ab Le caf\u00e9 doit \u00eatre refroidi jusqu\u2019\u00e0 temp\u00e9rature ambiante. L\u2019\u00e9t\u00e9, c\u2019est particuli\u00e8rement inefficace du point de vue de la technique  nerg\u00e9tique \u00bb, poursuit-elle. Pour \u00eatre en mesure, \u00e0 l\u2019avenir, de torr\u00e9fier le caf\u00e9 en grain avec une meilleure performance \u00e9nerg\u00e9tique, l\u2019entreprise familiale a entrepris, en collaboration avec Thomas Pesenti, son conseiller AEnEC, de tenir une comptabilit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique minutieuse. Ses mesures d\u2019am\u00e9lioration les plus importantes sont, en plus de la comptabilit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique trimestrielle, l\u2019examen r\u00e9gulier du consommateur d\u2019air comprim\u00e9 et l\u2019optimisation de la combustion des gaz de fum\u00e9es rejet\u00e9s. Le succ\u00e8s est au rendez-vous, et il se compte en bon argent : depuis qu\u2019elle a conclu une convention d\u2019objectifs avec la Conf\u00e9d\u00e9ration, Rast Kaffee SA obtient aussi chaque ann\u00e9e le remboursement de la taxe sur le CO2<\/sub>. Au jour le jour, l\u2019entreprise attache une grande importance aux \u00ab petits gestes de la durabilit\u00e9 \u00bb, comme la directrice les d\u00e9crit joliment. Des exemples ? Le plastique et le verre sont recycl\u00e9s, le carton et les sachets dans lesquels le caf\u00e9 frais est conditionn\u00e9 sont achet\u00e9s uniquement en Suisse.<\/p>\n\n\n\n

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DES RELATIONS DURABLES<\/h4>\n <\/div>\n \n\n\n\n

Le caf\u00e9 en grain en revanche ne vient pas de Suisse. S\u2019il est de qualit\u00e9, la r\u00e9ussite est d\u00e9j\u00e0 en bonne voie. Aussi tient-il particuli\u00e8rement \u00e0 coeur de la responsable des achats d\u2019entretenir \u00e0 long terme de bonnes relations avec les producteurs. La famille Rast se rend donc r\u00e9guli\u00e8rement dans la zone appel\u00e9e la ceinture du caf\u00e9, pour y voir les plantations et rencontrer les paysans. \u00ab Nous veillons \u00e0 conna\u00eetre nos paysans et les conditions dans lesquelles les cultures se font \u00bb, raconte Mme Rast. \u00ab Lorsque nous le pouvons, nous cherchons aussi de plus en plus \u00e0 travailler avec des exploitations familiales. \u00bb Mme Rast juge que la durabilit\u00e9 ne peut se passer de relations qui s\u2019ancrent dans la dur\u00e9e avec les paysans producteurs : \u00ab Nous demandons de la qualit\u00e9 aux producteurs. Nous payons le prix pour l\u2019obtenir et nous soignons le lien, pour qu\u2019ils puissent anticiper l\u2019avenir. Voil\u00e0 ce qu\u2019est pour moi la durabilit\u00e9. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

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DU SACHET \u00c0 LA TASSE<\/h4>\n <\/div>\n \n\n\n\n

Un autre secteur important de l\u2019entreprise familiale est l\u2019acad\u00e9mie du caf\u00e9. \u00ab Nous voulons vendre le meilleur caf\u00e9 \u00bb, d\u00e9crit Mme Rast. \u00ab Mais la pr\u00e9paration \u00e0 proprement parler est effectu\u00e9e par le client. Et cette \u00e9tape ne va pas de soi. \u00bb En d\u2019autres mots, le caf\u00e9 ne peut \u00eatre meilleur que sa pr\u00e9paration. C\u2019est ainsi qu\u2019\u00e0 l\u2019acad\u00e9mie du caf\u00e9, particuliers ou collaborateurs des grands clients de Rast Kaffee SA apprennent \u00e0 pr\u00e9parer le meilleur des caf\u00e9s, que ce soit dans un appareil enti\u00e8rement automatis\u00e9 ou dans une cafeti\u00e8re traditionnelle.<\/p>\n\n\n\n

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Informations<\/h2>\n <\/div>\n\n \n
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\n \n \n \n <\/svg>\n Rast Kaffee AG<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n \n \n \n <\/div>\n \n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/section>\n \n\n\n\n
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Si l\u2019\u00e9nergie et le caf\u00e9 semblent naturellement aller de pair, on peut n\u00e9anmoins se demander s\u2019ils sont vraiment reli\u00e9s quand on les envisage sous l\u2019angle de l\u2019efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique. 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Wir bieten individuelle L\u00f6sungen, um die Energie- und Ressourceneffizienz kontinuierlich zu steigern. Unsere 126 EnAW-Beraterinnen und EnAW-Berater kennen sich in allen Branchen und Wirtschaftszweigen aus und begleiten auch Ihr Unternehmen kompetent auf dem Weg zu weniger CO2, tieferen Kosten und mehr Energie- und Ressourceneffizienz.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/dev.enaw-v2.berta-bewegt.ch\/fr\/une-tasse-pleine-denergie\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"UNE TASSE PLEINE D\u2019\u00c9NERGIE\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Seit 2001 setzen wir gemeinsam mit den Unternehmen auf wirtschaftlichen Klimaschutz. Wir bieten individuelle L\u00f6sungen, um die Energie- und Ressourceneffizienz kontinuierlich zu steigern. 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